Ягоды и грибы в Финляндии. Сбор ягод и грибов
Ягоды в Финляндии
Финляндия - это рай для любителей собирать ягоды. Летом тут созданы идеальные условия для созревания ягод, так как летние дни очень длинные, а в Лапландии солнце летом не заходит за горизонт совсем, что позволяет ягодам наливаться соками, витаминами и полезными веществами. Богатый урожай ягод доступен каждому, кто любит природу. По статистике, даже в небогатый урожаем год на каждого жителя Финляндии созревает около 100 килограммов диких ягод. В Финляндии произрастает около 50 разных видов диких ягод. Для употребления в пищу и сбора подходят около двадцати видов диких ягод. Наиболее известными ягодами считаются брусника, черника, морошка, лесная малина, земляника, клюква, облепиха и водяника.
Морошка. По-фински эта ягода имеет 4 названия: лакка, хилла, валокки и суомуурайн, что говорит о ее исключительной значимости. Обильные урожаи морошки собираются в Финляндии в регионе Кайнуу и в Лапландии. Если вы когда-нибудь собирали клюкву на болоте, то считайте, что вы имеете опыт для сбора морошки. Сбор морошки начинается в Южной Финляндии в середине июля, в Северной Финляндии в начале августа. Морошка - очень ценная ягода. Морошка богата витамином С. 75 грамм морошки удовлетворяют дневную потребность человека в витамине С. Эта ягода содержит также витамин Е в бóльших количествах, чем многие фрукты и зерновые. Морошку лучше всего употреблять в свежем виде, поэтому можно смело лакомиться сочными ягодами при сбоке.
Побаловать себя вкусным блюдом можно очень быстро и просто. В магазинах Финляндии продается сырная лепешка (или так называемый сырный хлеб), запеченая в печи, которая подается с морошковым вареньем или свежей морошкой. Если же вам повезло и вы собрали большой урожай морошки, то самый простой способ сохранения морошки на зиму и всех ее полезных свойств - это просто залить морошку горячим сиропом.
Леса в Финляндии, особенно в Лапландии, изобилуют ягодами. Ежегодно предположительно из брусники и черники собирается лишь 3-10 процента от всего лесного урожая. Поэтому туристы, отдыхающие в Финляндии, не останутся без корзинки ягод. А если вы отдыхаете в коттедже в Финляндии, то ягоды можно собирать прямо за домом, и всегда иметь свежие дары природы к завтраку или к ягодному пирогу на десерт.
Если Вы отдыхаете в коттедже в Финляндии, и хотите побаловать свою компанию вкусным оригинальным завтраком, потратьте 15-20 минут, чтобы собрать немного лесных ягод рядом с коттеджем, и приготовьте легкий ягодный пирог.
Вам потребуется:
4 яйца
200 гр сахара
700 гр муки
3 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара
200 гр масла или маргарина
0,2 л молока
200 гр черники.
Взбить яйца и сахар до густой пены. Добавить в яйчную смесь, аккуратно перемешивая, поочередно все сухие ингридиенты (муку, разрыхлитель), затем растопленное масло и молоко. Тесто должно получится равномерным и густым. Половину черники (цельные ягоды) добавить в тесто. Достаньте протвинь или емкость для выпекания, смажьте маслом или выложите бумагу для выпекания. Вылить тесто равномерно на протвинь, оставшуюся чернику выложить сверху на тесто. Выпекать пирог в духовке при температуре 200 градусов примерно 35 минут. Вынуть из духовки и дать пирогу остыть перед подачей. Подавать черничный пирог можно с мороженным или ванильным соусом.
В день рекомендуется употреблять 100 граммов ягод!
Клюква. Клюква растет вблизи прибрежных топей вокруг малых и крупных лесных озер, а также на влажных открытых болотах. Клюкву можно собирать с конца сентября вплоть до установления снежного покрова.
Один из интересных и простых рецептов десерта из клюквы: Клюква с горячим карамельным соусом.
Вам потребуется замороженная клюква и карамельный соус. Соус можно купить уже готовый в магазине, так же и замороженная клюква продается во многих супермаркетах Финляндии.
Карамельный соус разогреть в ковшике на плите, но не кипятить. Замороженную клюкву выложить в миску, можно посыпать сахарной пудрой по вкусу, сверху ягоды полить горячим карамельным соусом. Подавать сразу, пока карамель не остыла. Сочетание холодных кислых ягод с горячим сладким соусом восхитительно.
В лесах Финляндии растет огромное количество питательных и вкусных ягод, доступных всем совершенно бесплатно. Дикие ягоды являются важной составляющей ежедневного рациона. Ягоды содержат больше витаминов, минеральных веществ и полезных для здоровья полифенолов, чем многие фрукты. Ягоды являются одним из важнейших поставщиков витамина С. Из природных ягод облепиха и морошка содержат витамина С больше всего. Дикие ягоды являются также прекрасными источниками витамина Е, это еще и легкая и вкусная закуска, подходящая для тех, кто придерживается диеты. Поход за ягодами в лес поможет размяться и отвлечься от ежедневных хлопот. Это может быть своего рода ягодотерапия для жителей больших городов.
Черника. Наиболее распространенная ягода в Финляндии. В Южной Финляндии созревает в середины июля. На севере Финляндии примерно на 2 недели позже.
Любителям сладкого рекомендуем побаловать себя блинчиками, приготовленными на костре, и насладиться ими с черникой и сгущенкой. Ваш фитнес-инструктор и диетолог скажет, что это слишком сладко и не очень полезно. Но, поверьте, это очень вкусно! И вы можете себе позволить это на отдыхе.
Брусника. Брусника растет по всей Финляндии. Лучшее время для сбора брусники приходится на период с конца августа до начала октября. В бруснике содержится значительное количество витамина Е, а вот витамина С в этой ягоде меньше всего по сравнению с другими дикими ягодами.
Помимо морсов, варенья, брусника традиционно употребляется в Финляндии в качестве гарнира к с мясным блюдам. Очень вкусное сочетание оленины с брусничным джемом. Во многих кафе и ресторанах Финляндии есть блюдо под названием Poronkäristys. Закажите и попробуйте традиционное финское блюдо: оленина с гарниром из картофельного пюре с соленым огурчиком и брусничным кисловатым вареньем.
Сбор ягод в Финляндии: правила и советы
Собирать следует только спелые ягоды
Не имеет смысла собирать ягоды неспелыми, так как созревание после сбора не продолжается. Не берите поврежденные ягоды. Они могут испортить здоровые ягоды и заготовки.
Собирайте ягоды в хорошую погоду
Ягоды рекомендуется собирать в сухую погоду, так они сохраняются лучше. Мороженую ягоду не собирают.
Особенно черника очень чувствительна к заморозкам.
Собирайте ягоды на чистых территориях
Не стоит собирать ягоды вдоль дорог, рядом с промышленными предприятиями и теплостанциями и т.п., а также на территориях, где используются удобрения и пестициды.
При сборе ягод используйте соотвествующий инвентарь
Собирайте ягоды в корзину или ведро, не пользуйтесь пластиковым пакетом. Для лучшей сохранности ягод не пересыпайте их из одной емкости в другую.
При сборе ягод в Финляндии можно пользоваться ручными комбайнами и 'грабилкам'. Это поможет собрать больше ягод. Но будьте внимательны и бережно относитесь к природе, так как повреждение цветочных завязей уничтожает урожай следующего года.
Не храните ягоды в тепле
Ягоды следует защищать от тепла и солнечного света сразу после сбора и во время транспортировки.
Ягоды для домашнего употребления следует хранить в прохладном месте до начала консервирования или приготовления пищи. Ягоды можно заморозить, сварить из них варенье или джем, сделать сок, или высушить.
Грибы в Финляндии
В Финляндии растет множество съедобных грибов. Финны любят употреблять грибы в пищу, каждый вид грибов в определенный сезон. Отправляясь в лес за грибами в первый раз, стоит присоединиться к опытному грибнику и всегда помнить главное правило: собирать для употребления в пищу можно только те грибы, в съедобности которых есть полная уверенность! Каждую осень в Финляндии проводятся одно-двухдневные курсы по распознаванию грибов с походом лес и советами по сбору грибов, из обработке, заготовке и хранению.
Белые грибы. Белый гриб встречается почти по всей Финляндии, но наиболее часто в восточных частях Центральной Финляндии. Время созревания белого гриба длится с середины лета до конца сентября. В 19 веке из Восточной Финляндии вывозили белые грибы в Россию, в Санкт-Петербург к царскому столу. Теперь грибы экспортируются из Финляндии, в особенности, в Италию и Германию.
Сбор грибов в Финляндии: правила и советы
В Финляндии разрешено свободно передвигаться по лесам, собирать грибы и ягоды. Разрешение на сбор грибов не требуется с условием, что процесс не причиняет неудобств или ущерба владельцу земли (все леса в Финляндии частные). Собирать грибы во дворах в непосредственной близости от частных домов нельзя.
Не собирайте грибы в дождливую погоду
Мокрые грибы быстрее портятся. Лучше и приятнее собирать грибы в сухом лесу.
Собирайте грибы целиком
Гриб вытаскивают из земли, осторожно поворачивая его вокруг оси, что позволяет получить гриб целиком и также опознать его по ножке.
Очищайте грибы сразу в лесу
С ножки гриба срезают загрязненную часть. По необходимости гриб разрезают, можно удалить липкую кожицу. Налипшие на шляпку соринки можно счистить специальной щёткой.
Собирайте грибы в воздухопроницаемую корзинку
Лучше всего для сбора грибов подходит чистая, воздухопроницаемая корзинка, в которой грибы будут целыми и сухими. Пластиковый пакет или пластмассовое ведро не рекомендуется для сбора грибов. По возможности, каждый вид грибов лучше собирать в отдельную корзинку.
Собирайте молодые и неповреждённые грибы
Такие грибы будут лучше храниться и они лучше на вкус.
Собирайте только те грибы, которые знаете
Не собирайте в лесу шампиньоны, если на 100% не уверены, что способны отличить их от поганок. Все грибы, которые вызывают у вас сомнения, лучше оставить в лесу.
Лисички. Лисички можно найти в южной и центральной части Финляндии. Лисичка - прикорневой гриб березы. Хорошие места для сбора лисичек - это, например, берега озер или смешанные и лиственные леса. Время сбора лисичек в Финляндии: с конца июня до конца сентября. Одни и те же грибные места с личисками можно навестить за лето несколько раз.
|